Kochen: Sanftes Garen im Kochbeutel – so geht‘s

By: Vanessa | Date: Januar 31, 2017 | Categories: Kochen

Besonders saftige und aromatische Speisen Fisch, Fleisch oder Gemüse in einen Kunst­stoff­beutel legen und bei nied­riger Temperatur im Wasser­bad garen: Französische Köche haben diese Technik in den 70er Jahren erfunden und „sous vide“ getauft – über­setzt bedeutet das „unter Vakuum“. Das Ziel: Die Speisen sollen besonders, zart, saftig und aromatisch werden, Vitamine und andere Nähr­stoffe […]